Recette

PÂTE

1. Mélanger tous les ingrédients délicatement sans trop fouetter jusqu’à ce que la
   pâte soit liquide et enrobante.
2. Réserver au frigo en mélangeant de temps en temps.

SAUCE

1. Dans une casserole, mettre l’huile de sésame, l oignon, le gingembre et l’ail. Faire cuire à feu moyen 2 minutes.
2. Ajouter le miel saveur thaïe, le soya, le vinaigre de riz et la sauce de poisson.
3. Laisser mijoter 4 minutes puis ajouter la pâte de tomate, la sriracha et le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

SAUMON

1. Faire chauffer de l’huile dans une casserole ou dans une friteuse à 375 °F.
2. Tremper les cubes de saumon dans la pâte et les frire 1 minute. Les égoutter sur
   du papier absorbant.
3. Mettre les cubes de saumon frits dans la sauce. Bien enrober les morceaux
   de saumon frits en mélangeant délicatement.
4. Servir chaud sur du riz blanc.

Élaboration de la recette : Chef Giovanni Apollo

Crédits photo :
Marie-Élaine Thibault, Chef-styliste
Marc-André Lapierre, photographe