Contrairement à de nombreux sirops et sucres, tous les sirops d'érable sont naturels à 100 % et entièrement non raffinés. En plus de conserver tous les éléments nutritifs de l'eau d'érable, le sirop d’érable renferme des vitamines et des nutriments qui forment une partie essentielle de l'alimentation quotidienne.
Son goût unique procure aussi une saveur satisfaisante, pleine en bouche. En effet, comme il est riche en acides aminés et en nucléotides, il retarde la faim en interagissant avec les récepteurs du goût de la bouche et de l’estomac.
Même si le sirop d’érable est sucré, il obtient néanmoins un faible indice glycémique (IG) sur l’échelle qui évalue les aliments selon leur effet sur la glycémie.
Un taux acceptable est de 55 IG ou moins. Avec un IG de seulement 54 (comparativement à 58 pour le sucre et à 75 pour le sirop de maïs), le sirop d’érable est l’édulcorant idéal pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre, celles qui suivent un régime à faible teneur en sucre et même celles qui sont diabétiques.
Le sirop d’érable se distingue de façon significative des autres édulcorants à cause de ses vitamines, de ses oligoéléments et de ses polyphénols. On le classe parmi les fruits et les légumes reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.
60ml (¼ tasse) de sirop d’érable contient :
