Poulet en croûte aux flocons d’érable
Ingrédients
- 6 poitrines de poulet de 180 g (6 oz)
- 120 ml (½ tasse) d’huile d’olive
- 2 échalotes hachées par personne
- 1 branche de romarin frais par personne
- 240 ml (1 tasse) de chapelure japonaise (panko)
- 120 ml (½ tasse) de flocons d’érable, grandeur moyenne
- 15 ml (1 cuillerée à soupe) de fines herbes hachées
- 2,5 ml (½ cuillerée à thé) de sel de mer
- 1 pincée de poivre blanc moulu
- 45 ml (3 cuillerées à soupe) de moutarde de Dijon
- 22 ml (1 ½ cuillerée à soupe) de beurre clarifié
Préparation
- Faire mariner les poitrines de poulet dans l’huile d’olive, les échalotes et le romarin pendant 4 heures.
- Mélanger le panko, les flocons d’érable, les fines herbes hachées, ainsi que le sel et le poivre.
- Saisir les poitrines de poulet à la poêle des deux côtés et laisser reposer durant 3 minutes.
- Mettre la moutarde de Dijon sur les poitrines de poulet et couvrir du mélange de panko et de flocons d’érable.
- Verser un soupçon de beurre clarifié sur le mélange et faire cuire au four, préchauffé à 180 °C (350 °F).
Photo de Ricnoyle.com
