- Dans une poêle à feu moyen, faire dorer le poulet dans le beurre côté peau 3 minutes sans remuer. Saler et poivrer, retourner le poulet et ajouter les échalotes, le jus de citron et la marinade érable et Dijon.
- Porter à ébullition puis verser le vin blanc. Placer au four chaud à 350 °F pendant 12 minutes en arrosant souvent du liquide puis placer le four à broil pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien glacée. Réserver.
- Pendant ce temps préparer le condiment. Dans un bol mettre tous les ingrédients du condiment et mélanger délicatement puis réserver au frais.
- Servir chaud les poitrines de poulet glacées à la marinade érable Dijon, accompagnées de pâtes fraîches et de condiment Yaourt et concombre.
Élaboration de la recette : Chef Giovanni Apollo
Crédits photo :
Marie-Élaine Thibault, Chef-styliste
Marc-André Lapierre, photographe
