- Dans un plat, mélanger le miel crémeux, le vinaigre de cidre et le romarin.
- Déposer les médaillons de porc dans le mélange en laissant mariner 1 heure.
- Retirer les médaillons de porc et réserver.
- Mettre la marinade dans une casserole et la faire réduire de moitié à feu doux.
- Ajouter le bouillon de volaille puis la fécule, laisser cuire à feu doux 3 minutes puis incorporer le beurre en fouettant énergiquement, réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen , y saisir les médaillons préalablement assaisonnés 3 minutes sur chaque face, puis les déposer dans la sauce au miel crémeux. Laisser mijoter à feu doux 3 minutes. Servir accompagné de pommes de terre sautées et de légumes verts.
Élaboration de la recette : Chef Giovanni Apollo
Crédits photo :
Marie-Élaine Thibault, Chef-styliste
Marc-André Lapierre, photographe
