Hamburgers de poulet aux canneberges aigres-douces à l’érable

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

60 ml (¼ tasse) de canneberges aigres-douces à l’érable, égouttées et hachées
60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’érable
45 ml (3 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
450 g (1 lb) de poulet haché (ou dinde hachée)
Sel
Poivre à l’érable
4 pains à hamburger
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
60 ml (¼ tasse) de tartinade canneberges, érable & cassis
Laitue frisée

Dans un bol, mélanger les canneberges aigres-douces à l’érable, l’oignon rouge, la moutarde à l’érable, l’estragon et le poulet haché. Saler et poivrer. Former 4 galettes.
Chauffer le barbecue à intensité moyenne. Cuire les galettes sur la grille huilée du barbecue (couvercle fermé) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur, en retournant à mi-cuisson.
Entre-temps, mélanger la mayonnaise et la tartinade canneberges, érable & cassis. Poivrer. Réserver.
Cuire les pains sur la grille du barbecue pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déposer les galettes de poulet sur les pains, garnir de sauce mayonnaise fruitée à l’érable et de laitue. Servir.

Variante :

Remplacer le poulet haché par du canard haché.

Recette